手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。而手抓羊肉的做法能更好的保留羊肉中的这些营养。

酥油糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。

酥油糌粑营养丰富，发热量大，可充饥御寒。

牦牛酸奶

牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入 口，酸甜凉爽宜人。

牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微 腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

甜胚子

甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

1.甜胚子含有丰富的营养，制作成糖水，在夏天吃，可以清热消暑。

2.甜胚子含有人体所需的营养，提高机体免疫力，给人体补充营养和能量。

野生菜

天祝有名的野生菜类有蕨菜、鹿角菜、柳花菜、狼肚菜、野蘑菇、石葱、野韭菜、筒筒菜、鸡冠菜、水皮、野胡萝卜（俗称赛人参）、蕨麻、天生菜、苦苦菜、石花菜等数十余种。

野菜含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染。

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。 　　

白牦牛肉

白牦牛肉鲜嫩，且保鲜期长，肉纤维细，蛋白质、钙、磷含量高，胆固醇含量低，无污染，是真正的“绿色食 品”，煮、炒、煎、卤均可。风干的生牛肉可以直接食用。

俗称“万能种”的牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

焜锅馍

焜锅馍表面黄脆，里面酥软，吃的时候切成片或块。容易晾干，不会霉变。干焜锅一遇茶水，即刻松软，食用携带方便。

乳酪

乳酪主要是酥油、曲拉、乳饼、酸奶、牛奶。

牛奶煮沸后冷却，上面便有一层黄黄的油皮，俗称奶皮子，可用来打酥油，拌糌粑，烙乳饼。

酥油在食用中主要用来拌糌粑、做点心等。

曲拉为藏语，是取过油的奶煮沸而成的奶酪，可用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用，还可用于工业。

乳酪有润肺,护心,提高免疫力,补充能量,明目,有益心血管,润肠,壮骨,养颜护肤,养阴补虚的作用。

奶茶

在牧业区，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。他们用铜锅、铜壶熬煮茯茶，当茶叶在锅中煮沸翻滚，茶水变成赤红色时，用特制的漏勺掠去茶叶末，加入盐和牛奶，再煮开后，奶茶即成。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏，生津止渴。在原寒冷干燥的环境下，更有滋润咽喉，消食化腻的效力。吃完糌粑或手抓羊肉，再喝几碗奶茶，一天之内，很难有饥渴之感。因肉食而引起的维生索C缺乏之弊，也可靠奶茶来弥补。

奶茶，从牧业区到半农半牧区和农业区，藏、蒙古、回、汉、土各族群众广泛饮用，而且从牧业区的大锅奶茶演变成特别讲究的"罐罐奶茶"。罐罐俗称"沙罐"，用它熬出的奶茶美味可口。 老年人奶茶奶茶中加荆芥以醒目除晕，加花椒、生姜以祛寒和温，加杏仁以防咳嗽。

奶茶在农业区不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，称作喜茶、年茶。

藏族地区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物，缺少蔬菜、水果，人体缺乏碱性。常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡。它能溶解脂肪、消食解腻，清脑提神、止渴生津。

烤全羊

烤全羊是藏族最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩 无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，招待贵宾的佳品。

营养功效

温补脾胃 温补肝肾 补血温经 保护胃黏膜 补肝明目 增加高温抗病能力 健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 美容护肤

适宜人群 肝病、高血压患者忌食 肾病、胆固醇过高患者忌食

青稞面搓鱼子

青稞面搓鱼子因其形状中间粗，两头尖，像一条条“小鱼”而得名。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条；然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3-4厘米、状如小鱼的面棒棒。食用时将其下锅煮熟，佐以小菜，拌入醋卤、蒜泥、油辣子、芥末等，吃起来滑溜爽口，鲜香可人。

我们都知道，地球上只有青藏地区才适合于青稞生长，由于这特殊的生长环境，造就了青稞面神奇的功效，经过长时间实验证明，青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为什么还会有百岁老人的存在？那里的人们是以怎样的一种生活状态存活在高寒地带的呢？这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病）。

青稞面含多种维生素和微量元素，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上营养最丰富的谷物。

天祝红提

天祝红提葡萄果实粒大、肉脆、口感好、色泽艳、穗形美，含糖量达20%以上，品质超过了美国进口的红提葡萄，得到了商家、消费者的认可和好评，赋予其“雪域红玛瑙”之美誉。2008年全县300多亩红提葡萄大量挂果，产量达15万多公斤，实现产值400多万元。每亩温室的平均产量在500公斤以上，平均每亩产值1.2万元。产量最高的达到1125公斤，产值2.7万元。

红提葡萄含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，有补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎的作用.低血糖时食用50克左右即可缓解，会立即解除低血糖的症状。饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。 化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈。

白牦牛骨头

白牦牛骨髓中含有丰富的蛋白蛋、氨基酸、维生素A、B1、B2、D、骨胶、软骨素和钙、磷、锌、铁等多种营养元素。骨髓是骨之精华又是造血基质，牦牛骨髓当是最优质的补骨填髓之佳品，吸收快而成为天然补钙之极品。

滋肺补肾，填精益髓。主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚，口渴多饮，皮肤干燥，手足皲裂等。

天祝人参果

天祝县人参果营养价值极高，高蛋白、低糖、低脂，富含维生素c和人体必需的六大营养素，还含有十九种氨基酸。

它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，并对防止高血压和糖尿病都有益助，被誉为“生命之火、防癌之王”，是一种高档的新型保健养生水果。也是糖尿病人唯一可以吃的水果。